Alpine Weinkultur Spiez : du vin suisse depuis 994

La coopérative de Spiez qui fait du vin au-dessus du lac de Thoune depuis 994

La plupart des gens ne pensent pas à la Suisse quand ils pensent au vin.

Ils ont tort. Et les vignerons de Spiez le prouvent depuis plus de mille ans.

Leurs vignes sont taillées dans des pentes qui atteignent 40% d'inclinaison, un terrain qui impose la vendange à la main parce qu'aucune machine ne tient sur ce coteau. En bas, le lac de Thoune renvoie la lumière sur les ceps. En haut, l'Eiger, le Mönch et la Jungfrau regardent en silence.

C'est la Spiezer Alpine Weinkultur. Une coopérative de vignerons locaux qui soignent ces coteaux depuis l'an 994. Et c'est exactement là que nous vous emmenons pour notre Wine & Cheese Tasting Tour.

Mille ans de vin dans un endroit dont vous n'avez jamais entendu parler

On fait du vin à Spiez depuis 994. Pas depuis 100 ans. Pas depuis 200. Plus de mille ans de vignes plantées dans le même sol, au bord du même lac, sous la même lumière de montagne.

Pierre a demandé à un vigneron : « Qu'apporte le Föhn à vos raisins ? »

« Il les fait mûrir. Ce vent chaud descend des Alpes, le lac tient le gel d'hiver à distance, et l'altitude garde au vin sa fraîcheur. »

Pierre Vetsch, fondateur et guide principal de Swiss Local Adventures

Pendant que le monde se demandait si le vin suisse était « du vrai vin », les vignerons de Spiez ont continué à cultiver.

Le saviez-vous ? Le vignoble de Spiez couvre 13 hectares répartis sur trois sites, Spiezberg, Faulensee et Spiezwiler, avec 14 cépages.

Trois lieux-dits : Spiezberg, Faulensee et Spiezwiler, répartis sur 13 hectares. Quatorze cépages différents. Et un résultat constant : des vins d'une fraîcheur remarquable que vous ne trouverez dans aucun duty free d'aéroport.

La raison tient à la géographie. Le lac de Thoune joue le rôle de tampon climatique naturel : il tient les gelées d'hiver à distance et renvoie la chaleur de l'été sur les raisins. Le Föhn, le vent chaud du sud qui descend des Alpes, mûrit le fruit. L'altitude garde l'acidité vive. Le résultat : des vins blancs qui ont le goût de l'air de montagne dans lequel ils ont poussé.

Notre partenaire à la coopérative

Sebastian est notre interlocuteur à la Spiezer Alpine Weinkultur, celui qui ouvre les portes que la plupart des visiteurs ne trouvent jamais.

Si vous voulez d'abord comparer les adresses, notre tour d'horizon des dégustations de vin à Interlaken passe en revue six options réelles, de quoi situer cette sortie parmi les autres.

Pierre dit : « Répondez à voix haute à sa première question, même si le seul mot qui vous vient est agrumes. L'explication qui suit porte mieux quand vous avez déjà dit ce que vous goûtez. »

Pierre Vetsch, fondateur et guide principal de Swiss Local Adventures

Il sait ce qu'il a entre les mains. Plutôt que de vous l'expliquer, il vous le fait traverser.

Quand vous êtes debout dans les vignes au-dessus du lac, un verre à la main fait avec les raisins de ces coteaux précis, Sebastian ne fait pas de discours. Il vous demande ce que vous goûtez. Puis il vous dit ce que vous goûtez vraiment. D'une manière ou d'une autre, ce sont deux choses très différentes.

Conseil d'initié : Envie de rapporter une bouteille ? Les bouteilles sont en vente après la dégustation, en espèces comme par carte.

C'est le moment où la plupart de nos clients disent qu'ils ont compris le vin pour la première fois.

Vos questions sur le Wine Tour

Faut-il s'y connaître en vin pour apprécier la sortie ?

Aucune connaissance en vin n'est nécessaire. La plupart des participants arrivent sans aucune base, et la dégustation est conçue exactement pour cela. Sebastian ne récite pas les cépages. Il sert, demande ce que vous remarquez, puis vous explique ce qui se passe réellement dans le verre. La conversation part de là. Plusieurs participants sans aucun bagage en vin nous ont dit que c'était l'explication du vin la plus claire qu'ils aient jamais reçue.

Quels vins dégustons-nous concrètement ?

La dégustation se concentre sur les vins blancs des trois lieux-dits de la Spiezer Alpine Weinkultur : Spiezberg, Faulensee et Spiezwiler. Selon la saison, vous goûtez deux à quatre vins, tous cultivés sur les terrasses au-dessus du lac de Thoune. La coopérative cultive 14 cépages différents sur 13 hectares. Des bouteilles sont en vente après la dégustation. Espèces et carte acceptées.

Si un nom de cépage sur l'étiquette ne vous dit rien, notre article sur le Riesling-Sylvaner, vin rare suisse explique d'où vient ce raisin et ce qu'il donne dans le verre.

Le fromage est-il compris dans les CHF 139 ?

Oui. CHF 139 par personne couvrent le transport depuis Interlaken en minivan, l'accès au point de dégustation au-dessus du domaine, la dégustation de vins avec Sebastian, et une sélection de fromages de producteurs locaux de l'Oberland bernois. Le seul coût supplémentaire, ce sont les bouteilles que vous choisissez d'emporter.

Comment allons-nous d'Interlaken à Spiez ?

Nous vous y conduisons en minivan. Spiez est à environ 25 minutes d'Interlaken, le long de la rive sud du lac de Thoune. Les vignes se trouvent au-dessus du bourg, sur une pente à 40%, assez raide pour que la vue s'ouvre à chaque pas. Quand vous atteignez le point de dégustation, le lac de Thoune est en dessous de vous et les Alpes sont de l'autre côté de l'eau.

Quelqu'un qui ne boit pas d'alcool peut-il participer ?

Oui. Nous proposons une option sans alcool pour ceux qui préfèrent ne pas boire. L'expérience reste complète : l'accès aux vignes, le fromage, la vue, et la conversation avec Sebastian sur la façon dont ces vins sont faits. Plusieurs personnes sont venues pour accompagner leur partenaire, qui était l'amateur de vin. Toutes sont reparties contentes de l'avoir fait.

Ce que vous vivez sur notre Wine Tour

Notre Wine & Cheese Tasting Tour (CHF 139, 8 personnes maximum, 3 heures) n'est pas une visite de cave. C'est une visite d'accès.

Pierre dit : « Nous dégustons. Nous expliquons. Vous posez des questions. Nous répondons honnêtement. »

Pierre Vetsch, fondateur et guide principal de Swiss Local Adventures

Nous vous emmenons au point de dégustation au-dessus du domaine, un endroit que vous ne pouvez pas atteindre sans quelqu'un qui connaît la coopérative et à qui la coopérative fait confiance. D'ici, la vue sur le lac de Thoune n'a rien devant elle. Le fromage est local. Le vin vient des vignes que vous avez sous les yeux.

Pour savoir ce qui se passe entre la montée dans le minivan et le dernier verre, le déroulé minute par minute du tour des vins à Spiez décrit l'après-midi étape par étape.

Nous dégustons. Nous expliquons. Vous posez des questions. Nous répondons honnêtement.

Pas de palette numérotée. Pas de groupe de quarante.

Réservez votre expérience Wine & Cheese Tasting

Saison : de mai à octobre Durée : 3 heures | Prix : CHF 139 par personne Taille du groupe : 8 maximum | Langue : anglais + français Point de rendez-vous : Interlaken ; départ en minivan pour Spiez À emporter : couches légères, chaussures confortables, de l'appétit

Le sentier des sens de Spiez (version en autonomie)

Si vous voulez explorer la région viticole à votre rythme, Spiez propose un sentier sensoriel public : une marche d'une heure depuis la gare, avec 12 panneaux pédagogiques et des QR codes qui renvoient à des vidéos tournées dans les vignes. Gratuit, bien situé, et un bon complément à l'expérience guidée.

Pour l'accès privé, le fromage et le savoir de l'intérieur, c'est nous qu'il vous faut.

À lire aussi : → Tours du vin en Suisse : découvrir les vignes de Spiez → Le vin suisse : le pays qui garde ses meilleures bouteilles pour lui

*Écrit par Pierre Vetsch, fondateur et guide principal chez Swiss Local Adventures

Source :

Visite sur place avec Sebastian Moser, Spiezer Alpine Weinkultur, Spiez, 2026.