Alpine Weinkultur Spiez: vino suizo desde el año 994

La cooperativa de Spiez que hace vino sobre el lago de Thun desde el año 994

Casi nadie piensa en Suiza cuando piensa en vino.

Se equivocan. Y los viticultores de Spiez llevan más de mil años demostrándolo.

Sus viñedos están labrados en laderas tan empinadas que alcanzan el 40% de pendiente, un terreno que obliga a vendimiar a mano porque ninguna máquina se agarra a esa cuesta. Abajo, el lago de Thun devuelve la luz hacia las cepas. Arriba, el Eiger, el Mönch y la Jungfrau miran en silencio.

Esto es la Spiezer Alpine Weinkultur. Una cooperativa de viticultores locales que cuidan estas laderas desde el año 994. Y ahí es exactamente adonde le llevamos en nuestro Wine & Cheese Tasting Tour.

Mil años de vino en un lugar del que nunca ha oído hablar

En Spiez se hace vino desde el año 994. No desde hace 100 años. Ni 200. Más de mil años de cepas plantadas en el mismo suelo, junto al mismo lago, bajo la misma luz de montaña.

Pierre le preguntó a un viticultor: «¿Qué hace el Föhn por sus uvas?»

«Las madura. Ese viento cálido baja de los Alpes, el lago aleja las heladas de invierno y la altitud mantiene fresco el vino.»

Pierre Vetsch, fundador y guía principal de Swiss Local Adventures

Mientras el mundo debatía si el vino suizo era «vino de verdad», los viticultores de Spiez siguieron cultivando.

Dato curioso: Los viñedos de Spiez ocupan 13 hectáreas en tres parcelas, Spiezberg, Faulensee y Spiezwiler, con 14 variedades de uva.

Tres pagos: Spiezberg, Faulensee y Spiezwiler, repartidos en 13 hectáreas. Catorce variedades de uva distintas. Y un resultado constante: vinos de una frescura notable que no encontrará en el duty free de ningún aeropuerto.

La razón es geográfica. El lago de Thun actúa como amortiguador climático natural: mantiene a raya las heladas de invierno y devuelve el calor del verano a las uvas. El Föhn, el viento cálido del sur que baja de los Alpes, madura el fruto. La altitud conserva la acidez. El resultado: vinos blancos que saben al aire de montaña en el que crecieron.

Nuestro socio en la cooperativa

Sebastian es nuestro contacto en la Spiezer Alpine Weinkultur, la persona que abre las puertas que casi ningún visitante encuentra.

Pierre dice: «Conteste en voz alta a su primera pregunta, aunque lo único que se le ocurra sea cítricos. La explicación que viene después se entiende mejor cuando ya ha dicho lo que nota.»

Pierre Vetsch, fundador y guía principal de Swiss Local Adventures

Sabe lo que tiene. Más que explicárselo, se lo hace recorrer.

Cuando está en el viñedo sobre el lago con una copa hecha con uvas de esas mismas laderas, Sebastian no suelta un discurso. Le pregunta qué nota. Después le cuenta lo que está notando de verdad. De algún modo, son dos cosas muy distintas.

Consejo local: ¿Quiere llevarse una botella? Después de la cata se pueden comprar botellas, y se acepta efectivo y tarjeta.

Ese es el momento en que la mayoría de nuestros huéspedes dice que entendió el vino por primera vez.

Sus preguntas sobre el Wine Tour

¿Necesito saber de vino para disfrutar de la salida?

No hace falta ningún conocimiento de vino. La mayoría de los participantes llega sin ninguna base, y la cata está pensada exactamente para eso. Sebastian no recita variedades de uva. Sirve, pregunta qué percibe y después le cuenta qué está pasando de verdad en la copa. La conversación sale de ahí. Varios participantes sin formación en vino nos han dicho que fue la explicación del vino más clara que habían recibido nunca.

¿Qué vinos catamos en realidad?

La cata se centra en los vinos blancos de los tres pagos de la Spiezer Alpine Weinkultur: Spiezberg, Faulensee y Spiezwiler. Según la temporada, prueba entre dos y cuatro vinos, todos cultivados en las laderas aterrazadas sobre el lago de Thun. La cooperativa cultiva 14 variedades de uva distintas en 13 hectáreas. Después de la cata se pueden comprar botellas. Se acepta efectivo y tarjeta.

Si algún nombre de uva en la etiqueta le resulta nuevo, nuestro artículo sobre el Riesling-Sylvaner, vino raro de Suiza explica de dónde viene esa variedad y qué esperar en la copa.

¿El queso está incluido en los CHF 139?

Sí. CHF 139 por persona cubren el transporte desde Interlaken en minivan, el acceso al punto de cata sobre la finca, la cata de vinos con Sebastian y una selección de quesos de productores locales del Oberland bernés. El único coste extra son las botellas que decida llevarse a casa.

¿Cómo vamos de Interlaken a Spiez?

Le llevamos en minivan. Spiez está a unos 25 minutos de Interlaken por la orilla sur del lago de Thun. El viñedo queda por encima del pueblo, en una ladera del 40%, lo bastante empinada para que la vista se abra con cada paso. Cuando llega al punto de cata, el lago de Thun queda debajo y los Alpes están al otro lado del agua.

Si quiere saber qué pasa entre la salida de Interlaken y la última copa, el plan minuto a minuto del tour de vinos en Spiez recorre la tarde parada por parada.

¿Puede apuntarse alguien que no bebe alcohol?

Sí. Ofrecemos una opción sin alcohol para quien prefiere no beber. La experiencia sigue siendo completa: acceso al viñedo, el queso, la vista y la conversación con Sebastian sobre cómo se hacen estos vinos. Varios participantes han venido para acompañar a su pareja, que era la aficionada al vino. Todos se fueron contentos de haberlo hecho.

Si prefiere comparar antes de elegir, nuestro repaso de cata de vino en Interlaken presenta seis opciones reales para situar este tour frente a las alternativas.

Qué vive en nuestro Wine Tour

Nuestro Wine & Cheese Tasting Tour (CHF 139, máximo 8 personas, 3 horas) no es una visita a bodega. Es una visita de acceso.

Pierre dice: «Catamos. Explicamos. Usted pregunta. Respondemos con honestidad.»

Pierre Vetsch, fundador y guía principal de Swiss Local Adventures

Le llevamos al punto de cata sobre la finca, un sitio al que no puede llegar sin alguien que conozca la cooperativa y en quien la cooperativa confíe. Desde aquí, la vista del lago de Thun no tiene nada delante. El queso es local. El vino sale de las cepas que está mirando.

Catamos. Explicamos. Usted pregunta. Respondemos con honestidad.

Nada de paletas numeradas. Nada de grupos de cuarenta.

Reserve su experiencia Wine & Cheese Tasting

Temporada: de mayo a octubre Duración: 3 horas | Precio: CHF 139 por persona Tamaño del grupo: máximo 8 | Idioma: inglés + francés Punto de encuentro: Interlaken; salida en minivan hacia Spiez Lleve: capas ligeras, calzado cómodo, apetito

El sendero sensorial de Spiez (opción por libre)

Si quiere recorrer la región vinícola a su ritmo, Spiez ofrece un sendero sensorial público: un paseo de una hora desde la estación de tren con 12 paneles explicativos y códigos QR que enlazan a vídeos del viñedo. Gratis, con buenas vistas, y un buen complemento de la visita guiada.

Para el acceso privado, el queso y el conocimiento de dentro, nos necesita a nosotros.

Lea también: → Tours del vino en Suiza: descubra los viñedos de Spiez → Vino suizo: el país que se guarda sus mejores botellas

*Escrito por Pierre Vetsch, fundador y guía principal en Swiss Local Adventures

Fuente:

Visita sobre el terreno con Sebastian Moser, Spiezer Alpine Weinkultur, Spiez, 2026.